Vegetais crucíferos ou brássicas inclui os brócolis, couve manteiga, couve de Bruxelas, repolho, couve flor, mostarda, rúcula, nabo, rabanete e o agrião. São importante fontes de glicosinolatos, um tipo de bioativo sulforado, fruto de metabólitos secundários destes vegetais, o que determina o aroma e o sabor tão característicos.